Manejamos dos procesos el primero donde se deposita el café en cereza en la tolva, donde se dejan por un tiempo entre 24 horas y hasta 96 horas de fermentación, después de despulpar el café para este utilizamos un módulo Ecomil, hacemos énfasis en esto porque nuestro proceso de despulpado no requiere agua para ser procesado, posteriormente se pasa a lavado mecánico donde el requerimiento de agua es 0.6 litros de agua por kilo de café y después se pasa directo a los módulos de secado.
En el proceso de los cafés lavados, el mucílago se remueve completamente.
En la finca se realiza el proceso de transformación de la cacota y del mucílago en abono orgánico, que es nuevamente depositado a los cafetales.
Los atributos de sabor de los cafés lavados son cuerpo más ligero, tazas más limpias, sabores más frutales y florales y acidez más brillante o intensa.